領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
CO2啤酒花浸膏因質(zhì)量穩(wěn)定,易于儲(chǔ)存和利用率高等特點(diǎn)在啤酒釀造中的使用量正在逐年增加。文章考察了超臨界CO2萃取啤酒花浸膏的工藝對(duì)產(chǎn)品中啤酒花多酚含量的影響,并以超臨界CO2萃取啤酒花的萃余物質(zhì)為原料,研究了從中提取啤酒花多酚的可能性。結(jié)果表明,當(dāng)萃取溫度為40℃,萃取壓力大于25MPa時(shí),浸膏中的多酚含量明顯提高,更高的提取溫度得到的產(chǎn)品中多酚的含量沒有明顯的提高。采用溶劑法從萃余物質(zhì)中提取啤酒花多酚的實(shí)驗(yàn)表明,50%(W/W)的丙酮-水的混合溶劑體系對(duì)啤酒花多酚的提取效果最好,總收率可達(dá)到83.70%(W/W),從超臨界萃取啤酒花的萃余物質(zhì)中提取啤酒花多酚可提高啤酒花綜合利用的價(jià)值。
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