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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2022年第43卷09期返回列表

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血橙花色苷研究進(jìn)展

內(nèi)容: 花色苷是人們最熟悉的水溶性天然食用色素,有著巨大應(yīng)用潛力,而血橙是柑橘中唯一含花青素類色素的品種。本文綜述了近年來國外學(xué)者在血橙花色苷的含量測定、提取純化、鑒定、種類及性質(zhì)等方面的工作和進(jìn)展,為血橙中有效成分花色苷的研究,及進(jìn)一步開發(fā)利用血橙資源提供參考。

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

內(nèi)容: 作者簡要回顧了我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的歷史發(fā)展,系統(tǒng)地介紹了目前食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系的現(xiàn)狀及主要特點(diǎn),同時針對當(dāng)前實(shí)際工作需要提出了近期食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工作的建議和設(shè)想。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品納米技術(shù)與納米食品研究進(jìn)展

內(nèi)容: 納米微粒在常態(tài)下能表現(xiàn)出普通物質(zhì)不具有的特性,這使納米材料和納米技術(shù)極具潛力、倍受矚目。在食品領(lǐng)域,納米食品加工技術(shù)、納米營養(yǎng)素制備技術(shù)、納米食品包裝、納米檢測技術(shù)成為研究熱點(diǎn)。本文綜述了食品納米技術(shù)與納米食品最新研究進(jìn)展與成果,提出了食品納米技術(shù)與納米食品今后研究的前沿科學(xué)問題與需要突破的關(guān)鍵技術(shù)。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物油脫膠研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文在總結(jié)傳統(tǒng)脫膠方法的基礎(chǔ)上,著重講述了近年來發(fā)展迅速的兩種脫膠方法:膜分離脫膠和酶法脫膠。隨著對脫膠技術(shù)研究的不斷成熟和完善,這兩種方法逐漸被研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)認(rèn)可,市場發(fā)展前景廣闊。

閱讀量: 263 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸菌食品級篩選標(biāo)記研究進(jìn)展

內(nèi)容: 構(gòu)建食品級載體是開發(fā)乳酸菌潛在應(yīng)用價值的關(guān)鍵。篩選標(biāo)記是載體的重要組成部分,也是目前乳酸菌遺傳學(xué)研究領(lǐng)域的一個熱點(diǎn)。本文對國內(nèi)外已構(gòu)建的食品級篩選標(biāo)記系統(tǒng),包括抗性篩選標(biāo)記系統(tǒng)、互補(bǔ)型篩選標(biāo)記系統(tǒng)進(jìn)行了綜述,以期對食品級篩選標(biāo)記系統(tǒng)的進(jìn)一步研究提供有價值的參考。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
微膠囊化防腐藥劑防止紅提葡萄小包裝MA貯藏中SO2傷害的研究

內(nèi)容: 紅提葡萄采前噴淋經(jīng)微膠囊化處理的防腐藥劑(0.2%對羥基苯甲酸乙脂,0.2%新潔爾滅,1.5%β-環(huán)狀糊精),入貯時在包裝袋內(nèi)放入低劑量的CT2SO2類保鮮劑(4袋/5kg果穗),在溫度為-1℃、相對濕度為90%～95%條件下貯藏180d,和對照CK1(采前不作處理,使用7袋CT2/5kg果穗)、CK2(采前噴淋蒸餾水,使用7袋CT2/5kg果穗)相比較,漂白指數(shù)、腐爛率和果梗褐變指數(shù)分別降低68.32%和67.91%、65.93%和66.12%、25.73%和37.08%,穗軸褐變指數(shù)差異不顯著;和對照

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
馬尾藻多糖的提取及其免疫活性

內(nèi)容: 目的:研究馬尾藻多糖(SP)的提取純化和免疫活性。方法:采用超聲波破碎法從馬尾藻中提取制備馬尾藻多糖(SP),破壁時間15min,破壁功率為108W,80℃水浴8h,過濾,離心,濃縮,用酒精沉淀出粗多糖,40℃真空干燥,Sevage法除蛋白,DE-52純化除色素,透析,得到馬尾藻細(xì)多糖(SP)并進(jìn)行免疫實(shí)驗(yàn)。結(jié)果:多糖劑量20、40、60mg/kg·d時對小鼠脾的重量顯著增加,p<0.05;當(dāng)多糖劑量為40、60mg/kg·d時對小鼠腋下淋巴結(jié)的重量顯著增加,p<0.05,對單核巨噬細(xì)胞的吞噬功能加強(qiáng)有顯

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
菱靈顆粒有效成分的抗腫瘤作用研究

內(nèi)容: 目的:研究菱靈顆粒有效成分-化合物Ⅰ在體外對Hela細(xì)胞的作用及其作用機(jī)制。方法:采用四甲基偶氮唑鹽(MTT)還原法檢測化合物Ⅰ對腫瘤生長抑制作用,應(yīng)用光學(xué)顯微鏡、透射電子顯微鏡觀察細(xì)胞形態(tài),流式細(xì)胞儀檢測細(xì)胞周期及細(xì)胞凋亡情況。結(jié)果:化合物Ⅰ對人宮頸癌細(xì)胞生長具有明顯的抑制作用及誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡作用,且這種作用有劑量依賴關(guān)系,化合物Ⅰ25、12.5、6.25mg/L劑量組30h抑瘤率為52.04%、34.44%、23.72%,100、50、25、12.5、6.25、3.125mg/L劑量組30h抑瘤率顯著正

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
用TK基因突變試驗(yàn)評價丙烯酰胺的致突變性

內(nèi)容: 用小鼠淋巴瘤細(xì)胞TK基因突變試驗(yàn)對丙烯酰胺的致突變性進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)設(shè)0.10、0.25、0.50、0.75mg/ml4個劑量組和陰性、陽性對照組。結(jié)果發(fā)現(xiàn),隨著丙烯酰胺劑量的增加,細(xì)胞相對懸浮增長率下降,tk位點(diǎn)的突變頻率顯著增加,0.5、0.75mg/ml兩劑量組的突變頻率與陰性對照組相比有顯著性差異,并且有劑量效應(yīng)關(guān)系,表明丙烯酰胺有明顯的細(xì)胞毒性,并可誘發(fā)tk位點(diǎn)的突變。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
EGCG對局灶性腦缺血損傷的作用研究

內(nèi)容: 目的:探討表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)對大鼠局灶性腦缺血損傷的作用及其可能機(jī)制。方法:采用線拴法建立大鼠大腦中動脈栓塞(MCAO)模型。大鼠隨機(jī)分為假手術(shù)組、缺血組、EGCG小劑量組(10mg/kg)、EGCG大劑量組(20mg/kg)、尼莫地平組。缺血前30min舌下靜脈給藥,持續(xù)性缺血6h后處死動物。測定腦梗塞體積、腦組織鈣和興奮性氨基酸含量。結(jié)果:與模型組相比EGCG治療組能減小腦梗塞體積,顯著降低腦組織鈣及興奮性氨基酸含量。結(jié)論:EGCG對大鼠局灶性腦缺血具有防治作用,其作用機(jī)制可能與防止

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2017-06-07

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