領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用一定濃度的半胱氨酸溶液處理鮮香菇,香菇甲醛含量有所降低;經(jīng)過半胱氨酸處理的鮮香菇在干燥后,甲醛含量也明顯低于對照組,達到日本和歐盟規(guī)定的63mg/kg以下;在保鮮過程中,經(jīng)過半胱氨酸處理的鮮香菇不但保鮮期延長,而且也明顯抑制甲醛的產(chǎn)生。
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