領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
利用豆渣生產(chǎn)高活性膳食纖維的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 涂宗財, 李金林, 阮榕生, 劉成梅, 王輝, 張雪春
關(guān)鍵詞: 高活性膳食纖維； 發(fā)酵； 高壓均質(zhì)；
摘要:

本文介紹了以豆渣為原料,采用微生物發(fā)酵和動態(tài)超高壓均質(zhì)處理對大豆膳食纖維進行改性研究,得到了可溶性膳食纖維含量達30%以上的高活性大豆膳食纖維。研究了不同發(fā)酵條件和不同處理壓力對提高豆渣中可溶性膳食纖維(SDF)含量的影響,結(jié)果表明利用發(fā)酵法可提高可溶性膳食纖維的含量達15%以上,動態(tài)超高壓均質(zhì)處理法可將可溶性膳食纖維含量提高到35%以上,而發(fā)酵處理后使得超高壓均質(zhì)處理提高可溶性膳食纖維含量更容易,在均質(zhì)壓力為40MPa下均質(zhì)即可將可溶性膳食纖維含量提高到30%。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

新巴尔虎右旗| 阿瓦提县| 南昌县| 北票市| 会宁县| 德惠市| 托克逊县| 扎赉特旗| 左权县| 漳浦县| 文登市| 铜梁县| 康马县| 图木舒克市| 平武县| 班玛县| 青河县| 深泽县| 喀喇沁旗| 浏阳市| 漯河市| 常德市| 通山县| 衡山县| 宁阳县| 南涧| 隆林| 渝北区| 明水县| 两当县| 定南县| 河北省| 宝应县| 特克斯县| 丹东市| 郧西县| 玛纳斯县| 米泉市| 南康市| 华宁县| 塔城市|