領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從鮮茶葉中提取多酚氧化酶,與氧電極偶合制成酶傳感器,以焦性沒食字酸子酸為底物,研究了激活劑濃度、緩沖介質(zhì)、體系pH、操作溫度等對響應性能的影響,測得對茶多酚響應的酶動力學方程為R(mV/S)=17.35C/(3.058+C)(C:g/L),米氏常數(shù)為3.06g/L,響應的線性范圍為1.5～9.4g/L,用于茶葉樣品與茶多酚制品中茶多酚含量的測定,結(jié)果與國家標準方法的相符。從而為茶多酚含量的測定建立了一種生物傳感新方法。
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