領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在青島膠州灣沿海采集樣品,對樣品進行分離、純化后獲得300株海洋鏈霉菌,從中檢測到一株高產(chǎn)藍色素的海洋鏈霉菌M259。本文主要探討該菌產(chǎn)生的藍色素的理化性質(zhì),研究發(fā)現(xiàn)該藍色素對八株受試菌無抑菌活性,在590nm處有最大吸收峰,水溶性好,光熱穩(wěn)定性強,而且具有耐糖、耐還原性,酸性條件下為紅色,堿性條件下為藍色,對大部分金屬離子和食品添加劑穩(wěn)定,經(jīng)急性毒理實驗證實為實際無毒物質(zhì)。
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