領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)限制性酶解和超濾的方法制得富含11S亞基的改性大豆蛋白。脫脂豆粕經(jīng)過(guò)堿提得到可溶性蛋白溶液,粗蛋白液經(jīng)過(guò)選擇性水解、超濾,截留液冷凍干燥得到改性大豆蛋白,產(chǎn)物經(jīng)SDS-PAGE分析,表明其成分主要是11S亞基,蛋白質(zhì)含量大于70%,產(chǎn)率在80%以上。
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