領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文利用Alcalase和Flavourzyme雙酶對菜籽清蛋白進行分步水解,將水解度由單酶的14.72%提高至28.10%。粗品肽(RSP-R)經(jīng)SephadexG-25凝膠層析柱分離純化,得到分子量大致分別為大于5000D的RSP-1,1050D的RSP-2和560D的RSP-3三個級分。RSP-2為主要成分,其蛋白質(zhì)含量是79.23%,總糖含量是13.88%。這些為后續(xù)研究小分子菜籽肽活性功能提供了理想的原料和理論依據(jù)。
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