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用清除有機自由基DPPH法評價茶葉多糖的抗氧化活性
來源：食品科學網 閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 聶少平, 謝明勇, 羅珍
關鍵詞: 1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)； 茶葉多糖； 抗氧化；
摘要:

采用不同方法從不同產地、不同等級和品種的茶葉中提取茶葉多糖,其抗氧化活性用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)有機自由基能力的方法進行評價。結果表明,不同產地、品種以及不同提取方法所得的茶葉多糖清除DPPH有機自由基的能力有較為明顯的不同,而同一產地不同等級茶葉中的茶葉多糖清除DPPH有機自由基的能力差別不明顯。

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