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黑桑椹的營(yíng)養(yǎng)成分和抗氧化作用的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊小蘭, 毛立新, 張曉云
關(guān)鍵詞: 黑桑椹； 營(yíng)養(yǎng)成分； 抗氧化； 大鼠； 果蠅；
摘要:

本文分析了山西地產(chǎn)黑桑椹的13種微量無(wú)素和VC、VE、β-胡蘿卜素、黃酮等多種營(yíng)養(yǎng)成分,并觀察了其對(duì)大鼠機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化作用和果蠅壽命的影響。用10%桑椹鮮果或原汁飼喂大鼠8w,可顯著降低大鼠血漿和肝臟組織中脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛(MAD)含量及肝臟中脂褐素含量(p<0.05～0.01),增加超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)的活性(p<0.05～0.01)。黑桑椹能顯著延長(zhǎng)果蠅壽命(p<0.05～0.01)。

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