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流體食品的非熱冷殺菌新技術(shù)的研究
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 林向陽(yáng),阮榕生,朱榕璧,鄧少波,陳靈,饒平凡
關(guān)鍵詞: 非熱等離子; 殺菌技術(shù); 流體食品;
摘要:

本研究介紹了一種新型的非熱等離子殺菌技術(shù),研究表明這種非熱等離子能殺滅流體食品如飲用水、蘋果汁、橘子汁中像沙門氏菌那樣的病原體。通過本試驗(yàn)條件的處理,殺菌效力可以達(dá)到5個(gè)對(duì)數(shù)。具體敘述了非熱等離子在各種處理量和作用時(shí)間下的殺菌效力以及原料特性對(duì)處理效果的影響,同時(shí)也比較了非熱等離子與其它不同處理方式的VC減少情況。

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