領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：通過葡聚糖硫酸鈉（dextran sulfate sodium，DSS）誘導(dǎo)的BALB/c小鼠潰瘍性結(jié)腸炎模型，研究黑蒜對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎小鼠炎癥反應(yīng)的影響。方法：小鼠自由飲水?dāng)z入質(zhì)量分?jǐn)?shù)4% DSS建立潰瘍性結(jié)腸炎模型；分別灌胃不同劑量黑蒜水提取液；考察小鼠體質(zhì)量變化、疾病活動(dòng)指數(shù)（disease activity index，DAI）、病理組織學(xué)評(píng)分；蘇木精-伊紅染色觀察小鼠結(jié)腸組織病理變化，酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法檢測(cè)小鼠血清腫瘤壞死因子α（tumor necrosis factor α，TNF-α）、白細(xì)胞介素6（interleukin 6，IL-6）、IL-1β質(zhì)量濃度，免疫印跡法檢測(cè)小鼠結(jié)腸組織中TNF-α的表達(dá)水平。結(jié)果：高、中、低劑量的黑蒜均緩解了DSS引起的小鼠體質(zhì)量下降；與模型組相比，黑蒜高、低劑量組小鼠DAI評(píng)分顯著降低（P＜0.05），黑蒜高、中劑量組小鼠病理組織學(xué)評(píng)分、IL-6、IL-1β和TNF-α質(zhì)量濃度極顯著降低（P＜0.01）；結(jié)論：黑蒜具有降低BALB/c小鼠潰瘍性結(jié)腸炎炎癥反應(yīng)的作用。
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