領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)通江縣以椴木棒為培養(yǎng)基生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)銀耳與其他產(chǎn)地銀耳的性狀、性質(zhì)進(jìn)行了初步比較。通過(guò)外觀性狀、吸水率、灰份以及銀耳水浸出物的性質(zhì)等對(duì)通江椴木銀耳進(jìn)行定性識(shí)別,從以上幾個(gè)方面建立了通江椴木銀耳的道地性指標(biāo),并為建立通江椴木銀耳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建立作了必要的準(zhǔn)備工作。目前,在市場(chǎng)上假冒通江椴木銀耳現(xiàn)象比較多。為保護(hù)地方特產(chǎn)的良性發(fā)展,維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,建立通江鍛木銀耳可靠的簡(jiǎn)易鑒別方法有較大的應(yīng)用價(jià)值。
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