領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文建立用高效液相色譜法(HPLC)測定乳制品中馬尿酸的方法,并對純酸牛乳中馬尿酸、動態(tài)變化進行了研究。結(jié)果表明,以O(shè)DS為固定相,甲醇-水-醋酸體系為流動相,馬尿酸平均回收率范圍為96.2%～104.4%,變異系數(shù)(CV)為1.60%,最低檢出量為1.8ng,最低檢出濃度為0.09mg/kg。研究表明,純酸牛乳生產(chǎn)用原料乳中馬尿酸,在接種乳酸菌后3h基本轉(zhuǎn)化為苯甲酸;建立了純酸牛乳生產(chǎn)中天然苯甲酸生成量的預(yù)測方法,對控制純酸牛乳中苯甲酸含量具有推廣應(yīng)用價值。
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