領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
谷胱苷肽是體內(nèi)的一種重要的活性物質(zhì),并廣泛存在于所有生物細(xì)胞中。提取谷胱甘肽的關(guān)鍵問題是使谷胱甘肽從細(xì)胞中釋放出來。HEFP處理能破壞細(xì)胞膜,改變其通透性。本研究采用高壓電脈沖作用于小麥胚,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:高壓電脈沖提取小麥胚谷胱苷肽的方法是可行的;脈沖數(shù)目、料水比、場(chǎng)強(qiáng)強(qiáng)度影響谷胱苷肽的得率,脈沖數(shù)是影響得率的主要因素。小麥谷胱苷肽最佳提取條件:脈沖數(shù)為9,電場(chǎng)強(qiáng)度為16kV,料水比為1:20。
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