領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究真空包裝冷卻豬肉經(jīng)保鮮液處理和未經(jīng)過(guò)保鮮液處理,再分別經(jīng)1kGy、2kGy和3kGy低劑量輻照后的理化和感官特性變化,進(jìn)而確定最佳的輻照處理方式以延長(zhǎng)冷卻豬肉的貨架期。結(jié)果表明:經(jīng)過(guò)2kGy輻照的處理組,在貯藏的過(guò)程中,鮮紅色澤保持相對(duì)的穩(wěn)定。冷卻豬肉經(jīng)過(guò)保鮮液處理+2kGy劑量輻照+冷藏(4±1℃),可以有效的延長(zhǎng)冷卻豬肉的貨架期。
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