領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以阪崎腸桿菌菌株ATCC25944為宿主菌從河涌水中分離1 株噬菌體TBC-1，具有較寬的阪崎腸桿菌宿主范圍。電鏡形態(tài)學(xué)及生物特性結(jié)果顯示：此噬菌體衣殼為二十面體，具有可收縮性尾部；該噬菌體的最佳感染復(fù)數(shù)（multiplicity of infection，MOI）為0.001，一步生長(zhǎng)曲線顯示其潛伏期20 min，爆發(fā)期50 min；爆發(fā)量為100 PFU/cell；該噬菌體在溫度區(qū)間40～50 ℃及pH 4～10之間可以保持其效價(jià)穩(wěn)定；對(duì)阪崎腸桿菌有較好的裂解殺菌效果，并且MOI越高抑制效果越好。全基因組測(cè)序分析顯示：該噬菌體的基因組為雙鏈DNA，全基因組分子質(zhì)量85 313 bp，平均GC含量40.65%，共有118 個(gè)蛋白編碼區(qū)，24 個(gè)tRNA。應(yīng)用結(jié)果顯示，TBC-1對(duì)牛乳中2 種阪崎腸桿菌的抑制效果：室溫（25 ℃）培育3 h ，在MOI為106時(shí)，能將102 CFU/mL菌抑制到檢出限以下；TBC-1對(duì)乳粉中2 種阪崎腸桿菌的抑制效果：在25 ℃與37 ℃培育3 h，ATCCBAA894菌量均減少到檢出限以下，在25 ℃培育3～12 h，ATCC25944菌量均在檢出限以下。本研究表明噬菌體TBC-1具有寬宿主譜系特性、穩(wěn)定的裂解殺菌以及在牛乳與乳粉中對(duì)不同的阪崎腸桿菌均有良好的抑制作用，有潛力成為阪崎腸桿菌生物抑制劑。
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