領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文應用單因素試驗和正交實驗法,對影響功能性大豆寡肽餅干質量的各重要因素進行了較為詳細的研究,得出最優(yōu)工藝參數(shù),并對工藝的特點作了介紹。
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