領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了交聯(lián)劑對(duì)可食性膜的阻濕性能(水蒸氣遷移速率,WVTR)和機(jī)械性能(抗拉強(qiáng)度,TS)的影響,對(duì)交聯(lián)作用的研究表明:環(huán)氧氯丙烷和戊二醛的交聯(lián)均能有效的改善膜的機(jī)械性能和阻濕性能。而且環(huán)氧氯丙烷交聯(lián)膜變得光滑透明,戊二醛交聯(lián)后可得到由淡黃色向紅色過(guò)渡的一系列不同顏色的薄膜。對(duì)櫻桃進(jìn)行涂膜處理能明顯防止褐變,抑制其呼吸作用,延緩貯藏過(guò)程中有機(jī)酸、總糖等營(yíng)養(yǎng)成分的損失,有效地延長(zhǎng)了櫻桃的保藏期。
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