領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用大豆分離蛋白(SPI)制備可食性包裝膜時,在成膜溶液中分別添加單甘酯、葡萄糖制成大豆分離蛋白膜,將其分別在室溫下(RH65%)保存2d以上和在冷凍保藏7d后測定機(jī)械性能,發(fā)現(xiàn)添加這些物質(zhì)后制得的膜的機(jī)械性能均受到影響:含單甘酯的膜的抗拉強(qiáng)度(TS)增加超過25%,斷裂伸長率(E)變化不大;而含葡萄糖的膜TS增加了35%以上,E增加了55%以上。冷凍對各種SPI膜的機(jī)械性能有不同影響,對含葡萄糖的SPI膜的抗拉強(qiáng)度影響很大,TS下降達(dá)50%,對其他SPI膜的影響不太大,這意味著不含葡萄糖的SPI膜可用于冷凍食品包裝。
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