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—— 中國食品雜志社
本文建立了一條快速、簡便、精確度高的蛋氨酸測定方法。蛋氨酸與過量氯銨-T反應生成蛋氨酸亞砜,過量的氯銨-T與NTB發(fā)生氧化反應生成DTNB,一定范圍內剩余的NTB的量與蛋氨酸量成正比,412nm測定其OD值;同時加入掩蔽劑DEPC可有效消除其他氨基酸尤其是含硫氨基酸的干擾。該方法適用于大量的蛋氨酸菌種的篩選工作。
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