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番茄果實中脂肪氧化酶的分離純化及9-過氧化物亞油酸的制備
來源：食品科學網 閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王輝龍, 孫永峰, 陳淑玲, 朱蘇閩, 羅昌榮
關鍵詞: 脂肪氧化酶|番茄|亞油酸|高效液相色譜|
摘要:

從番茄果實中提取脂肪氧化酶,確定提取脂肪氧化酶的最適條件,并在此基礎上用硫酸銨分步沉淀提純脂肪氧化酶;結果表明,脂肪氧化酶純化了3.4倍,活性回收達84%;將獲得的高活力的脂肪氧化酶氧化亞油酸制備過氧化物亞油酸;產物用帶二極管陣列檢測器的反相高效液相色譜法檢測分析,該方法簡便,分析時間短,很容易跟蹤脂肪氧化酶氧化亞油酸產生過氧化氫物的過程。

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