領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本試驗(yàn)對(duì)從雞蛋殼下膜中提取的粗制溶菌酶熱穩(wěn)定性和酸堿穩(wěn)定進(jìn)行了研究,結(jié)果表明溶菌酶是一種較耐熱的酶,酸性條件下酶活較高,酶活力損失小,堿性條件下不穩(wěn)定,酶活力損失較大。
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