領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了聚偏氯乙烯袋簡(jiǎn)單包裝和真空包裝對(duì)石硤龍眼果實(shí)常溫(25℃)貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,采用真空包裝方式能有效地抑制龍眼貯藏期間果皮PPO活性,延緩果皮相對(duì)膜透性的增加,同時(shí)保持了較高的總酚含量,使果皮褐變指數(shù)和腐爛指數(shù)處于較低水平,并使貯藏期從3.50d延長(zhǎng)至7.12d。另外,真空包裝還保持了龍眼果肉中較高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量。
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