領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為建立同時(shí)測(cè)定肉制品中13-羥基-9Z,11E-十八碳二烯酸（13-hydroxy-9Z,11E-octadecadienoic acid，13-Z,E-HODE）、13-羥基-9E,11E-十八碳二烯酸（13-hydroxy-9E,11E-octadecadienoic acid，13-E,E-HODE）、9-羥基-10Z,12E-十八碳二烯酸（9-hydroxy-10Z,12E-octadecadienoic acid，9-Z,E-HODE）、9-羥基-10E,12E-十八碳二烯酸（9-hydroxy-10E,12E-octadecadienoic acid，9-E,E-HODE）的高效液相色譜檢測(cè)方法，肉制品中的13-Z,E-HODE、13-E,E-HODE、9-Z,E-HODE和9-E,E-HODE經(jīng)甲醇提取、采用Sep-Pak?C18柱凈化濃縮后，在硅膠柱Absolute SiO2（250?mm×4.6?mm，5?μm）上以正己烷-異丙醇-乙酸（98.3∶1.6∶0.1，V/V）為流動(dòng)相進(jìn)行分離，選用二極管陣列檢測(cè)器在234?nm進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，13-Z,E-HODE、13-E,E-HODE、9-Z,E-HODE和9-E,E-HODE分別在質(zhì)量濃度為0.5～20.0、0.25～10.0、0.75～12.5?μg/mL和0.5～7.5?μg/mL的范圍內(nèi)線性關(guān)系良好（R2分別為0.999?4、0.999?2、0.999?2、0.999?6），檢出限分別為0.075、0.035、0.090、0.060?μg/g，定量限分別為0.25、0.12、0.32、0.20?μg/g，不同添加水平的平均回收率分別為89.03%、89.03%、89.33%、87.93%。對(duì)18?種肉制品含量分析表明，所有樣本都含有13-Z,E-HODE、13-E,E-HODE、9-Z,E-HODE和9-E,E-HODE，含量分別為1.73～9.10、0.56～5.79、2.37～11.02、0.78～5.82?μg/g。綜上，建立的檢測(cè)方法快捷、準(zhǔn)確、重復(fù)性好，可用于同時(shí)測(cè)定肉制品中13-Z,E-HODE、13-E,E-HODE、9-Z,E-HODE和9-E,E-HODE的含量。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
