領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探討采后蓮霧果實(shí)有機(jī)酸代謝對(duì)果實(shí)絮狀綿軟和品質(zhì)的影響，建立同時(shí)測(cè)定蓮霧果實(shí)中7?種有機(jī)酸含量的高效液相色譜法。采用Atlanis?T3色譜柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）分離并進(jìn)行梯度洗脫，流動(dòng)相為甲醇和0.02?mol/L的磷酸鹽（pH?2.2），流速0.5?mL/min，柱溫25?℃，紫外檢測(cè)器，檢測(cè)波長213?nm。在此色譜條件下，各有機(jī)酸組分都很好地分離，線性范圍較寬，相關(guān)系數(shù)不低于0.999?5，檢出限為0.001～0.014?mg/g，定量限為0.003～0.042?mg/g，加標(biāo)回收率為86.84%～98.86%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%。該方法高效快捷、定量準(zhǔn)確、靈敏度高，適用于蓮霧果實(shí)7?種有機(jī)酸含量的同時(shí)測(cè)定。測(cè)得蓮霧果實(shí)貯藏期間7?種有機(jī)酸含量變化分別為丙酮酸0.395～0.975?mg/g、蘋果酸6.951～10.059?mg/g、抗壞血酸0.013～0.172?mg/g、乳酸0.030～0.735?mg/g、乙酸0.263～0.702?mg/g、檸檬酸1.658～5.370?mg/g、富馬酸0.269～0.518?mg/g。
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