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皺皮木瓜腐敗微生物的分離鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-16
作者: 黃榮，王曉麗，王兆升，李游，方雙杰
關(guān)鍵詞: 皺皮木瓜；腐敗微生物；霉菌；細(xì)菌；鑒定
摘要:

為探明皺皮木瓜貯藏保鮮過程中腐敗變質(zhì)的原因，采用組織分離法對引起皺皮木瓜腐敗的微生物進(jìn)行分離純化，初步分離出2?株細(xì)菌和6?株霉菌，未分離出酵母菌。回接實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明共有2?株細(xì)菌、3?株霉菌能引起皺皮木瓜腐敗。通過形態(tài)學(xué)及分子生物學(xué)對5?株腐敗微生物進(jìn)行鑒定，結(jié)果表明：2?株細(xì)菌分別為巨大芽孢桿菌（Bacillus megaterium）、假蕈狀芽孢桿菌（B. pseudomycoides），3?株霉菌分別為擴(kuò)展青霉（Penicillium expansum）、枝孢霉菌（Cladosporium velox）、皮落青霉（P. crustosum）。本研究可為皺皮木瓜貯藏保鮮過程中腐敗控制提供一定理論支持。

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