領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究黃桿菌褐藻膠裂解酶基因（rFlAlyA）在枯草芽孢桿菌中的高效表達，高密度發(fā)酵48?h最高酶活力為2?550?U/mL，蛋白質(zhì)量濃度達4.5?mg/mL。經(jīng)(NH4)2SO4沉淀和SP強陽離子交換柱純化后得到電泳級純酶，分子質(zhì)量約為30?kDa。褐藻膠裂解酶rFlAlyA最適pH值為7.5，在pH?4.0～11.0范圍內(nèi)可保持80%以上酶活力；最適溫度為50?℃，在50?℃及以下可保持80%以上酶活力。底物特異性分析表明，rFlAlyA特異性降解聚甘露糖醛酸片段，最短鏈底物為甘露糖醛酸三糖。rFlAlyA在最適條件下酶解褐藻酸鈉4?h后還原糖質(zhì)量濃度達33?mg/mL，底物轉(zhuǎn)化率為70.1%，電噴霧電離-質(zhì)譜分析酶解產(chǎn)物的聚合度（degree of polymerization，DP）為1～8，離子色譜分析顯示DP=3時相對含量最高，為34.0%。結(jié)果表明，經(jīng)枯草芽孢桿菌高效表達的rFlAlyA可用于制備褐藻寡糖。
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