領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生物技術(shù)食品是指利用基因工程技術(shù)將外源性基因轉(zhuǎn)移至各種微生物、植物和動物體內(nèi),或通過改變現(xiàn)有基因表達(dá)等方式所生產(chǎn)的食品。本文簡要介紹了生物技術(shù)食品安全性評價的實質(zhì)等效性概念,并就轉(zhuǎn)基因及其產(chǎn)物的內(nèi)在毒性,新的遺傳物質(zhì)插入宿主基因組所造成的意外影響兩大主要問題從理論推測和實驗結(jié)果評述兩個方面對生物技術(shù)食品安全性進(jìn)行全面的分析和探討。另外敘述并分析了目前的安全性評價方法的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)。
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