領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了亞麻籽膠在肉制品中的應(yīng)用,通過研究發(fā)現(xiàn)亞麻籽膠可以改善肉腸的加工和食用性能,增強(qiáng)肉腸彈性,增強(qiáng)復(fù)水性,消除淀粉感。
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