領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
測定了銀杏葉提取物(EGb)對食品常見污染菌的抗菌活性,探討了熱處理和pH值對EGb抗菌活性的影響,闡明了銀杏葉提取物(EGb)的抗菌特點(diǎn)以及作為食品天然防腐劑的開發(fā)價(jià)值。結(jié)果表明:銀杏葉提取物的抑菌作用顯著,其抗菌活性隨著其濃度增加而增強(qiáng),對細(xì)菌和真菌的最低抑菌濃度(MIC)為1.25%和5.0%;EGb的抗菌活性具有熱穩(wěn)定性,能忍受高溫短時(shí)的熱處理;EGb在pH5～9的范圍內(nèi)均具有抗菌活性。本研究為EGb在食品天然防腐劑領(lǐng)域中的開發(fā)利用提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。
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