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—— 中國食品雜志社
在菌種篩選試驗中,Lp、La在6%NaCl、1.50×-4NaNO2下能夠存活,兩株菌種均無分解蛋白質(zhì)和脂肪的性質(zhì),且有一定共生性。所以,Lp、La可以作為肉制品發(fā)酵劑:而St、LB不能作為制品發(fā)酵劑。
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