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卵磷脂貯藏加速試驗(yàn)的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 林淑英, 遲玉杰
關(guān)鍵詞: 卵黃卵磷脂|酸價(jià)|TBA值|真空包裝|
摘要:

采用加溫貯藏的方法研究卵黃卵磷脂的貯藏性能,測(cè)定不同處理方式的卵磷脂在貯藏期間的各指標(biāo)值的變化情況,包括酸價(jià)、TBA值、色度和氣味等,由測(cè)定結(jié)果可得:真空貯藏為貯藏卵黃卵磷脂的較好方法。

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