領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于超高效液相色譜-四極桿飛行時間-質(zhì)譜技術(shù)的脂質(zhì)組學方法，比較壓榨和浸出油茶籽油的甘油酯組成。采用信息依賴采集模式共檢出55 種甘油酯，包括43 種甘油三酯和12 種甘油二酯，其中TAG 54∶3是壓榨和浸出油茶籽油最主要的甘油酯，相對含量均超過了30%，相對含量差異不顯著（P＞0.05）。以55 種甘油酯為變量參數(shù)建立無監(jiān)督的主成分分析模型，壓榨和浸出油茶籽油在二維得分圖上具有明顯分類趨勢。進一步建立有監(jiān)督的正交偏最小二乘-判別分析模型，模型驗證結(jié)果表明判別模型具有較高的解釋度和預測度，可準確區(qū)分壓榨和浸出油茶籽油。本研究為鑒別不同加工方式的高值植物油提供了一種新的研究思路。
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