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脫水馬蘭加工特性的研究
來源:食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 顧青, 蔣予箭, 朱睦元
關(guān)鍵詞: 馬蘭|熱風(fēng)干燥|微波干燥|復(fù)水性|
摘要:

通過在不同風(fēng)溫(52℃、56℃、60℃)和不同微波輸出功率(150W、225W和300W)條件下對馬蘭進(jìn)行脫水干燥試驗(yàn),結(jié)果表明,熱風(fēng)干燥時間較長,效率較低,微波干燥隨著輸出功率的提高干燥率也相應(yīng)增加,利用微波干燥可以從熱風(fēng)干燥可以從熱風(fēng)干燥所需的200~400min縮短到5~8min,同時,微波干燥能更好地保持馬蘭的色澤,并有更高的復(fù)水性。

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