領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
桑蠶蛹蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊雪鋒, 黃連珍, 郝麗萍
關(guān)鍵詞: 桑蠶蛹； 蛋白質(zhì)； 營養(yǎng)評價；
摘要:

用化學(xué)和生物學(xué)方法測定桑蠶蛹蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，并與酪蛋白進行了比較。氨基酸分析結(jié)果表明：桑蠶蛹蛋白質(zhì)含有17種氨基酸，必需氨基酸含量達40％，符合FAO/WHO評分模式。大鼠代謝實驗與生長實驗結(jié)果表明：桑蠶蛹蛋白質(zhì)的表觀消化率(AD)，真消化率(TD)，生物學(xué)價值(BV)和蛋白質(zhì)凈利用率(NPR)分別為94.05±0.80，95.76±0.68，94.72±1.19，90.70±1.30。蛋白質(zhì)功效比值(PER)，凈蛋白質(zhì)比值(NPR)分別為2.00±0.25，2.66±0.18。各指標(biāo)與酪蛋白比較均無顯著性差異，說明桑蠶蛹蛋白質(zhì)是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

遵义县| 斗六市| 亳州市| 阆中市| 文登市| 吉首市| 深圳市| 增城市| 淳安县| 定州市| 桃园市| 嵩明县| 河池市| 吉林省| 丁青县| 临清市| 广平县| 武隆县| 钟山县| 乌苏市| 根河市| 峨眉山市| 汉寿县| 司法| 慈利县| 新龙县| 益阳市| 潮州市| 岚皋县| 巴彦县| 民县| 安福县| 泸溪县| 吉首市| 韶关市| 沂源县| 彩票| 保山市| 龙里县| 兰溪市| 紫云|