領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究擴(kuò)展青霉侵染對(duì)蘋(píng)果果實(shí)膜透性及膜磷脂代謝的影響。方法：以‘元帥’蘋(píng)果為試材，測(cè)定擴(kuò)展青霉損傷接種果實(shí)病健交界處組織的細(xì)胞膜透率、膜磷脂代謝關(guān)鍵酶活力以及相關(guān)底物和產(chǎn)物含量的變化。結(jié)果：擴(kuò)展青霉侵染早期（2 d前）果實(shí)病斑直徑無(wú)明顯變化，侵染后期（2 d后）果實(shí)病斑直徑和細(xì)胞膜透率明顯增大。侵染期間，果實(shí)的磷脂酶A2、磷脂酶C和磷脂酶D活力，以及磷脂酸含量持續(xù)升高，磷脂酰膽堿和磷脂酰肌醇含量逐漸降低；磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇和磷脂酸與對(duì)照組的顯著差異出現(xiàn)在侵染后期。此外，侵染早期果實(shí)的不飽和脂肪酸含量迅速升高，第2天時(shí)油酸、亞油酸和亞麻酸含量分別高出對(duì)照組31.58%、55.57%和43.67%；侵染后期果實(shí)的飽和脂肪酸含量快速升高，第6天時(shí)的棕櫚酸和硬脂酸含量分別高出對(duì)照組49.46%和43.39%。侵染果實(shí)的脂肪酸不飽和度早期高于對(duì)照組，后期低于對(duì)照組。相關(guān)性分析表明，侵染果實(shí)細(xì)胞膜透率與磷脂酶A2、磷脂酶C和磷脂酶D活力，以及磷脂酸、棕櫚酸和硬脂酸含量呈極顯著正相關(guān)，但與磷脂酰膽堿和磷脂酰肌醇含量呈極顯著負(fù)相關(guān)。結(jié)論：擴(kuò)展青霉侵染激活了果實(shí)的磷脂酶，促進(jìn)了膜磷脂的降解和脂肪酸的釋放，破壞了細(xì)胞膜的完整性。侵染早期不飽和脂肪酸的迅速釋放可能與果實(shí)抗性相關(guān)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
