領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文對瓶裝稠酒滅菌工藝進(jìn)行研究，摸清了熱力滅菌時(shí)酒體感官質(zhì)量隨溫度的變化規(guī)律以及瓶內(nèi)酒體不同部位的溫度變化規(guī)律，并提出了適于中小企業(yè)使用的稠酒滅菌工藝及工藝參數(shù)，即采用95℃蒸汽滅菌，滅菌公式為5’-40’/95℃。
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