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—— 中國食品雜志社
目的：從木耳提取木耳多糖（AAPS），分析木耳多糖對各類活性氧的清除能力。建立了熱水提取-乙醇沉淀-氯仿、正丁醇去蛋白提取工藝。并采用化學(xué)發(fā)光分析法測定AAPS對活性氧（H2O2、O·-2、·OH）、O·-2（超氧陰離子自由基）、·OH（羥氧自由基）以及H2O2的清除作用。木耳多糖的得率為0.748%，總糖含量為74.67%。清除·OH、O·-2、H2O2、白細(xì)胞呼吸爆發(fā)中產(chǎn)生的氧自由基活性的AOV值分別為105.324、34930.795、606.5、-0.859。結(jié)論：AAPS具有清除氧自由基的作用，其活性大小與多糖的用量正相關(guān)。在全血生理環(huán)境下，對全血化學(xué)發(fā)光中活性氧的清除能力最強。提示木耳多糖最好的作用效果在全血生理環(huán)境狀態(tài)下。
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