領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了以大豆、鮮牛奶為主要原料，配以蔗糖、異麥芽低聚糖、葡萄糖、蜂蜜及菠蘿果漿等，通過兩歧雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵制備新型雙歧活性酸豆乳的加工工藝，并探討了基料的配制及主輔發(fā)酵劑接種比例對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。
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