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紅酵母發(fā)酵生產(chǎn)胡蘿卜素培養(yǎng)條件的優(yōu)化研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 胡萍
關(guān)鍵詞: 紅酵母； 胡蘿卜素； 培養(yǎng)條件； 優(yōu)化；
摘要:

研究了不同的碳源、氮源和添加核黃素在紅酵母Yh3發(fā)酵生產(chǎn)胡蘿卜素過程中，對(duì)菌體生長(zhǎng)和色素形成的影響，并用正交實(shí)驗(yàn)方法對(duì)碳源、氮源、pH值和通氣量等培養(yǎng)條件進(jìn)行了優(yōu)化研究、結(jié)果表明，30g／L麥芽糖，10g／L酵母膏作為碳源和氮源，在pH60，搖床轉(zhuǎn)速為150r／min，添加3×10－6mol／L的核黃素對(duì)色素形成較為有利，在此條件下發(fā)酵紅酵母Yh3其生物量及色素產(chǎn)量最大值分別為9．8g／L和10．38mg／L。紅酵母Yh3所產(chǎn)胡蘿卜素主要成分為β-胡蘿卜素。

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