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米曲霉3042的液體培養(yǎng)特性及其產(chǎn)氨基酰化酶的特性研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王淑豪, 宋正孝, 馬忠海, 元英進(jìn), 袁淑
關(guān)鍵詞: 米曲霉3042； 液體培養(yǎng)； 氨基酰化酶； 凝聚型菌株； 胞內(nèi)酶；
摘要:

對(duì)液體培養(yǎng)的米曲霉（Aspergillusoryzae）3042所產(chǎn)生的氨基酰化酶胞內(nèi)外分布及其酶的最適pH、溫度和熱穩(wěn)定性進(jìn)行了探討。結(jié)果表明：米曲霉3042屬于凝聚型菌株，當(dāng)攪拌速率為90～120r／min時(shí)可獲得較好的菌球；氨基酰化酶屬于胞內(nèi)酶，存在于細(xì)胞內(nèi)部或分布于細(xì)胞壁上；菌體酶活最適pH為7．0，最適溫度為55℃。

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