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水楊酸保鮮大久保桃初探
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李麗萍, 韓濤
關(guān)鍵詞: 水楊酸； 大久保桃； 腐爛指數(shù)； 果實(shí)腐爛； 保鮮； 褐變指數(shù)； 酸處理； 腐爛率； 可溶性固形物； 處理濃度；
摘要:

大久保桃采收后分別用濃度為0．1、0．3、0．5、1．0、1．5g／L的水楊酸溶液浸泡20min，然后分別于室溫（1997，30～34℃，6d；1998，25～28℃’C，7d）和冷庫中（1997，2±2℃，4周；1998，10±2℃，3周）貯藏。兩年的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：0．1和0．3g／L的水楊酸較為適宜，可抑制桃腐爛，延長貯藏期，對果實(shí)品質(zhì)無不良影響，并能保持貯藏于低溫下果實(shí)的硬度；處理濃度過高時，則會使果實(shí)受到傷害，造成表皮褐斑，加速腐爛。

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