国产久久精品,亚洲精品久久久久久久蜜桃

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1999年第20卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

氯化物和臭氧(水)在出口水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

內(nèi)容: 山東省水產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，出口水產(chǎn)品已成為外向型經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，主要有：魚糜、貝類、蝦類、罐頭等，輸往歐盟、美國(guó)、日本、韓國(guó)等。世界各國(guó)對(duì)進(jìn)口食品的生產(chǎn)、加工和衛(wèi)生質(zhì)量的要求、日益嚴(yán)格。美國(guó)食品藥物管理局（FDA）于1995年12月頒布了HACCP，要求出口水產(chǎn)加工廠...

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黃豆芽飲料生產(chǎn)工藝的研究

內(nèi)容: 據(jù)研究：黃豆芽對(duì)高血壓、心血管病及肝臟病有食療作用。最新科研發(fā)現(xiàn)黃豆芽中含有天門冬氨酸，能有效地消除人的疲勞。美國(guó)德克薩斯州防癌研究所還發(fā)現(xiàn)黃豆芽對(duì)防癌、抗癌、健體有顯著作用。另外，黃豆芽中的膳食纖維含量較高，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)防止便秘和結(jié)腸癌均有稗...

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
九制芒果皮的研制

內(nèi)容: 我國(guó)芒果產(chǎn)量約61．3萬(wàn)噸，云南、廣東、廣西、福建、臺(tái)灣的南部廣泛栽培，海南是重要產(chǎn)區(qū)。成熟芒果的果皮占全果的9％－16％，果皮在加工中一般是被當(dāng)作廢物棄掉，然而果皮中含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，還可提供膳食纖維。為了充分利用芒果資源，以芒果皮為原料，研制...

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
影響花主醬穩(wěn)定性的關(guān)鍵

內(nèi)容: 我國(guó)花生醬生產(chǎn)一直滯后的主要原因，一是農(nóng)副產(chǎn)品精深加工和開發(fā)不夠；二是花生醬的穩(wěn)定性技術(shù)沒(méi)有很好的解決，存在著油醬分離現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了花生醬的產(chǎn)品質(zhì)量和貯藏性，因此，解決花生醬的穩(wěn)定性問(wèn)題是推動(dòng)花生醬生產(chǎn)的關(guān)鍵。1解決花主醬油醬分離的關(guān)鍵技術(shù)1．1花生...

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山楂濃縮汁工藝研究

內(nèi)容: 山楂果實(shí)含有大量的紅色素、豐富的果膠和各種有機(jī)酸，是一種理想食品加工原料。但生產(chǎn)濃縮汁時(shí)，由于核大，汁液少而粘稠，不利壓榨取汁。傳統(tǒng)的工藝為浸提法[1－6]。采用這種工藝生產(chǎn)的果汁果膠含量高，濃縮時(shí)易發(fā)生膠凝，濃縮汁的可溶性固形物一般只能達(dá)到30°BX，而且...

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海帶──蘋果復(fù)合果汁飲料的研制

內(nèi)容: 海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海洋性蔬菜，它含碘高達(dá)240mg／kg；而蘋果氣味芳馥、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。對(duì)我區(qū)（山西省運(yùn)城地區(qū)）缺碘而蘋果資源豐富、價(jià)格便宜的特點(diǎn)，把海帶和蘋果有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，制成營(yíng)養(yǎng)豐富的天然飲品既可提供一條補(bǔ)碘的新途徑，又可促進(jìn)當(dāng)?shù)氐奶O果深加工和經(jīng)...

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
靜混器及在飲料工業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 分析了影響二氧化碳在水中溶解的各項(xiàng)因素及靜混器的特點(diǎn)。結(jié)合工廠設(shè)計(jì)了碳酸飲料的混氣流程。實(shí)驗(yàn)表明，靜混器與噴射混合器配合，可改善汽水混合效果，增加二氧化碳溶解量；在水溫＜10℃時(shí)，CO2的溶解量可達(dá)2．8倍以上（手動(dòng)灌裝），若與等壓灌裝相連，溶解量可達(dá)3．0倍以上。

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甜椒空氣放電保鮮試驗(yàn)研究

內(nèi)容: 利用空氣放電保鮮機(jī)，對(duì)甜椒進(jìn)行10、20、30min的一次性處理，然后將果實(shí)放入塑料袋中，貯藏于8±1℃的恒溫庫(kù)中，以不處理的甜椒果實(shí)作對(duì)照。結(jié)果表明：放電處理對(duì)甜椒的呼吸強(qiáng)度，轉(zhuǎn)紅率有明顯的抑制作用；處理30min，其呼吸強(qiáng)度和轉(zhuǎn)紅率分別為對(duì)照的44．3％和61．1％。放電處理20。in，花幕新鮮度最好，而果實(shí)腐爛率則以處理10min的較低。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)力學(xué)在草霉MA保鮮中的應(yīng)用

內(nèi)容: 從酶動(dòng)力學(xué)方程出發(fā)，建立了草霉的呼吸強(qiáng)度Ro2和Rco2、與O2濃度、CO2濃度之間的動(dòng)力學(xué)模型，并測(cè)定了其中的系數(shù)。通過(guò)建立的模型分析草霉MA保鮮，為草霉等果蔬M(jìn)A保鮮的參數(shù)選擇提供了理論依據(jù)。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
川菜“螞蟻爬樹”的成形原理

內(nèi)容: "螞蟻爬樹"這款傳統(tǒng)菜、源于四川成都民間，螞蟻指的是肉糜（細(xì)末），樹指的是粉條。形成菜后、肉糜粘附在粉條上、好似"螞蟻"爬在樹上。這款菜以其滑軟之質(zhì)、鮮艷紅亮之色、鮮香之味。美妙動(dòng)聽之菜名、贏得眾多食者的贊譽(yù)。這款菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含蛋白質(zhì)2．08％，脂肪6．...

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1999年第20卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1999年第12期 1999年第11期 1999年第10期 1999年第09期 1999年第08期 1999年第07期 1999年第06期 1999年第05期 1999年第04期 1999年第03期 1999年第02期 1999年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

南开区| 新宁县| 镇安县| 饶平县| 丹阳市| 北京市| 华宁县| 九江县| 屏东县| 普洱| 泰顺县| 江城| 清河县| 大宁县| 房产| 卓尼县| 甘肃省| 南城县| 高唐县| 磴口县| 伊通| 布拖县| 邯郸县| 冷水江市| 始兴县| 兴化市| 姚安县| 莆田市| 武清区| 三明市| 西昌市| 抚松县| 兴安县| 盘山县| 天长市| 简阳市| 玛多县| 金坛市| 远安县| 自贡市| 三穗县|