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方便米粉生產(chǎn)新技術(shù)、新工藝研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳紹光, 陳平
關(guān)鍵詞: 方便米粉； 薯粉； 一步成粉單機熟化； 快速干燥； 風力松絲；
摘要:

報道了以快速干燥、風力松絲技術(shù)為核心，包括一步成粉、單機熟化以及食品添加劑使用技術(shù)在內(nèi)的直條型方便米粉生產(chǎn)的新技術(shù)、新工藝。此技術(shù)可抑制方便粉的淀粉返生，而復水性達到方便面的水平。

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