領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文對食品工業(yè)中的擠壓技術從歷史簡況、技術特點、基本工作原理、擠壓加工系統(tǒng)、擠出機的分類及比較、食品原料中的主要成分在擠出工藝過程中的變化及該技術研究中存在的問題和發(fā)展方向等幾個方面進行了較詳細的介紹。
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