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動(dòng)力學(xué)在草霉MA保鮮中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃光榮
關(guān)鍵詞: 動(dòng)力學(xué)模型； MA保鮮； 酶動(dòng)力學(xué)； 草霉； 呼吸；
摘要:

從酶動(dòng)力學(xué)方程出發(fā)，建立了草霉的呼吸強(qiáng)度Ro2和Rco2、與O2濃度、CO2濃度之間的動(dòng)力學(xué)模型，并測(cè)定了其中的系數(shù)。通過(guò)建立的模型分析草霉MA保鮮，為草霉等果蔬M(jìn)A保鮮的參數(shù)選擇提供了理論依據(jù)。

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