領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
眾所周知，菇柄占整菇重量的30％，這些菇柄大部分沒有利用起來。菇柄含有大量的膳食纖維及許多生理活性物質(zhì)，有多方面的生理功能，因此對菇柄的利用很有必要。經(jīng)過筆者多次試驗研究，研制出了一種用菇柄加工菇松的方法。該法生產(chǎn)成本低，方法簡便，經(jīng)濟效益顯著，適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)。同時，該產(chǎn)品纖維蓬松，香氣誘人，咸甜適口，是一種老少皆宜的美味佳品。l配料干菇柄50kg、食鹽4．okg、味精0．4kg。白糖gkg、白色醬油O．skg、黃酒O“3kg、花生油skg、大蔥1．skg、生姜1．Zkg、大菌香6Ogo2生產(chǎn)H藝流程菇柄選擇一處理十打絲葉調(diào)味與煮制對炒制～搓松一微波干燥時揀松一計量包裝3制作要點31菇柄選擇
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