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雙酶法生產高純度低聚果糖的研究
來源：食品科學網 閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: LamiaL’Hocine, 江波, 王璋
關鍵詞: 低聚果糖； 果糖轉移酶； 葡萄糖氧化酶； 過氧化氫酶；
摘要:

以果糖轉移酶作用于蔗糖制得的低聚果糖為原料，將葡萄糖氧化酶及過氧化氫酶協同作用于30％的總糖，在30℃，pH5．0條件下，通氣反應16h，得到純度為86．92％（總低聚果糖占總糖）的低聚果糖。

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