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黃酒析出物化學(xué)成份的分析測定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 錢俊青, 張笑麟, 張西寧
關(guān)鍵詞: 黃酒； 析出物； 化學(xué)成份； 測定；
摘要:

測定了黃酒析出物中蛋白質(zhì)、多糖、還原糖、糖色、灰分、脂肪、多酚物及粗纖維的含量，并對所含的無機(jī)元素進(jìn)行了定性、定量的測定。初步測定了析出物中蛋白質(zhì)組分的分子量。

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